lunedì 5 novembre 2012

(quel che è rimasto della) Torta di rose..ricetta di L. Montersino..



Dopo aver comprato il 4 libro di Luca Montersino ho subito provato alcune sue ricette..sono fantastiche..
Questa torta di rose l'ho preparata per il ritorno dei miei genitori..è stata fulminata..sono rimaste solo 2 roselline che vi mostro..prima o poi riuscirò a fotografarla intera..vi piace?
Marti, un po assente..nonostante i buoni propositi..
Prometto che mi impegnerò di più..

Ingredienti:
  • Per la pasta brioche
500g di farina(io ho usato la 0)
80g di latte fresco intero
15g lievito di birra
180g uova(3 uova circa)
70g zucchero semolato
15g miele
8g di rhum(non l'ho messo perché non mi piace)
190g burro
8g sale
2g scorza di limone
1/2 baccello di vaniglia
  • Per la crema
100g burro
100 g zucchero a velo
5g rhum(io ho messo ancora scorza di limone)
1/2 baccello di vaniglia

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente o tiepido con lo zucchero e il miele; aggiungere la farina e le uova. Quando l'impasto è omogeneo incorporare un po alla volta il burro a pomata e quando è stato assorbito completare con ruhm, sale, limone e vaniglia. Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero.
Preparare la crema sbattendo burro a pomata e zucchero a velo insieme al rhum e alla vaniglia fino a ottenere una bella crema bianca.
Stendere l'impasto facendo un quadrato, spalmare sopra la crema e arrotolare per ottenere un cilindro, se volete fatelo raffreddare ancora poi tagliare delle rondelle di 3-5cm. Disporre le rotelle in una tortiera distanziate tra loro. Fate lievitare fino al raddoppio del loro volume e infornate 20-25 minuti a 180°.
A prestissimo..Marti.